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10 décembre 2009 4 10 /12 /décembre /2009 00:48

Briouates aux amandes

S4010756

















INGRéDIENTS:

1 KG D'AMANDES EMONDéES
100 ML D'EAU DE FLEUR D'ORANGER
150 G DE BEURRE
80 G DE SUCRE EN POUDRE
500 G DE MIEL
2 C à CAFé de canelle
FEUILLES DE BRICK ( la quantité dépend de la façon dont vous pliez vos briouates, moi j'en ai utilisé 3 paquets et demi)
Un peu de farine diluée dans de l'eau pour le collage.

PRéPARATION:
Faire fondre le beurre et réservez.
Mixez vos amandes avec le sucre afin de les réduire en poudre.
Dans un saladier versez cette poudre et y ajouter le beurre fondu l'eau de fleur d'oranger et la canelle, bien travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit uniforme. 

Coupez chaques feuilles de brick en 2.
Formez des boules de la taille d'une noix avec cette pâte.
S4010741






Posez la demi feuille de brick et repliez la en 2.
Déposez la pâte dans le coin de la lamelle de feuille et refermez la pour qu'elle forme un triangle. ( collez le bout avec la farine diluée)S4010743
Faire pareil jusqu'à épuisement de la pâte d'amande.






S4010745-copie-1









Chauffez le miel à feu doux.

S4010722Faites frire les briouates dans de l'huile ( il faut qu'elles soient bien recouvertes pour qu'elles puissent bien dorer)
Une fois dorées les tremper dans le miel  2 à 3 minutes et les égoutter.
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Published by Khadija - dans Pâtisseries
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7 décembre 2009 1 07 /12 /décembre /2009 23:46

Makrout

                                               




INGRéDIENTS: 

1 KG DE SEMOULE MOYENNE
250 G DE BEURRE
200 ML D'EAU DE FLEUR D'ORANGER
300 G DE MIEL
300 G DE PâTE DE DATTE



PRéPARATION:


Dans un saladier versez la semoule  y ajouter le beurre fondu ,( bien mélanger) ajoutez l'eau de fleur d'oranger.
Bien travailler la semoule elle doit former une pâte moelleuse ; si elle semble trop compacte vous pouvez et ajouter un peu de fleur d'oranger.
Formez des boules avec cette pâte de semoule et la recouvrir avec un linge ,laissez la poser une dizaine de minutes.
En attendant préparez la pâte de datte , faites rouler avec entre vos mains la pâte de façon à former des petits serpentins( voir la photo ).
Prendre un morçeau de pâte de semoule et formez un serpentin que vous travaillerez bien jusqu'à qu'il soit uniforme.

1.Creusez ce serpentin au centre et sur la longueur et y déposer la pâte de datte tout au long.
 
2. Fermez la pâte de semoule de façon à recouvrir la pâte de datte et faites rouler le serpentin.



3. Aplatir la pâte avec la main puis à l'aide d'un emporte pièce spécial makrout.


4. Une fois les dessins posés vous pouvez couper vos gâteaux en suivant le dessin de l'emporte pièce.Disposez ainsi vos makrout sur un plateau jusqu'à ce qu'il ne vous reste plus de pâte.
  
5.Faire chauffer votre miel à feu doux puis  éteindre le feu il ne doit pas bouillir (trop chaud il a tendance à durcir les makrouts)
Pour la cuisson , vous allez frire les makrout ( il faut que l'huile les recouvre entièrement pour qu'il puisse bien dorer) une fois doré les tremper dans le miel 2 minutes et  les égoutter.


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Published by kad - dans Pâtisseries
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