Tagine boeuf et légumes

300 gr de viande de boeuf coupée en morceaux

2 oignons
4 carottes moyennes
1 petite courgette

8 petites  pommes de terre 1 gousse d'ail
1 branche de persil
1 branche de coriandre
sel
poivre
1 c à café de gingembre moulu
1 c à café de piment doux
5 c à soupe d'huile d'olive

colorant alimentaire

Dans un saladier préparez la marinade avec une cuillère à soupe d'huile d'olive le persil et la coriandre hachés finement  toutes les épices et le colorant alimentaire.
Faites impreigner la viande de cette préparation.

Dans votre plat à tagine faites revenir dans l'huile les oignons coupés en lamelle à feu doux .

Ajoutez la viande et un verre d'eau .

Faites des fines lamelles avec une courgette et une carotte et coupez les autres légumes à votre façon.

Au bout de 10 minutes environ ajoutez les légumes .

Laissez encore cuire 15 minutes toujours en surveillant :-)